Pierogi

Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 500 g de pommes de terre
• 500 g de fromage dur blanc (Riccota)
• eau ou lait
• 200g lardons
• 2 oignons
• maggi
• pincé de sel

Matériel

• emporte-pièce ou simplement un bol

Préparation

Préparer une purée de pomme de terre. Mélanger avec la Riccota.

Faire un puit au centre de la farine. Rajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme, qui se travaille facilement. Etaler la pâte et emporte-piecé.

Garnir chaque morceau de pâte avec le mélange purée/riccota et fermer en demi-lune. Attention, la fermeture doit être propre pour être certain que le pierogi ne s'ouvrira pas à la cuisson.

Cuire à l'anglaise les raviollis dans une eau frémissente. Les retirer dès qu'ils remontent à la surface et les faire détremper dans du sopalin.

Une fois tous cuits dans l'eau, les faire revenir dans une poele dans un fond d'huile.

Préparer des oignons dans de l'eau avec un peu de Maggi.

Faire revenir des lardons.

Servir les Pierogi avec les lardons et les oignons.

Variantes

• Pierogi au choux
• Pierogi aux pommes